網(wǎng)友們?cè)谏缃幻襟w上發(fā)布各種“吃窮”海底撈的辦法，反倒刺激了海底撈銷售的增長(zhǎng)。8月20日，海底撈發(fā)布截至2019年中期業(yè)績(jī)公告。公告顯示，海底撈報(bào)告期內(nèi)的收入為116.94億元，同比增長(zhǎng)了59.3%;同期實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)9.11億元，同比增長(zhǎng)41.02%。上半年，海底撈共服務(wù)超過(guò)1.09億人次顧客，平均翻臺(tái)率為4.8次/天。昨日，海底撈開(kāi)盤上漲，一度漲幅達(dá)到8.32%。

餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)占大頭

海底撈的主營(yíng)業(yè)務(wù)分三塊，分別為餐廳經(jīng)營(yíng)、外賣業(yè)務(wù)、調(diào)味品及食材銷售，其中，餐廳經(jīng)營(yíng)是海底撈最大的收入來(lái)源。上半年海底撈的餐廳收入占總營(yíng)收的96.9%，銷售業(yè)績(jī)較去年同期增長(zhǎng)了58.4%。對(duì)于餐廳業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，海底撈在業(yè)績(jī)公告中指出，主要得益于2018年及2019年新開(kāi)業(yè)的259家餐廳。

從門店數(shù)量來(lái)看，2019年上半年海底撈新開(kāi)業(yè)130家門店，全球門店數(shù)量從去年年底的466家增長(zhǎng)至593家，其中550家位于中國(guó)大陸的116個(gè)城市，以及43家位于中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港及海外地區(qū)。

除了新開(kāi)店帶來(lái)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，海底撈的同店銷售業(yè)績(jī)也有所提升。公司的同店銷售從截至2018年6月30日止六個(gè)月的60.427億元上升到2019年同期的63.28億元，增長(zhǎng)了4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長(zhǎng)率超過(guò)了一二線城市，達(dá)到12.5%，遠(yuǎn)超過(guò)一線、二線城市的3.3%和1.9%。顧客人均消費(fèi)從去年同期的100.3元上升到2019年的104.4元。

就外賣業(yè)務(wù)來(lái)看，海底撈的外賣收入從去年上半年的1.33億元上升到2019年同期的1.879億元，增長(zhǎng)了40.9%。

單日賺500萬(wàn)

在社交媒體上瘋狂流傳的所謂“吃窮”以及“花最少錢”吃海底撈攻略，是否對(duì)海底撈業(yè)績(jī)有所影響呢?

業(yè)績(jī)公告顯示，海底撈原材料及易耗品成本從2018年1月1日至6月30日的30.66億元，上升到2019年同期的49.03億元，增長(zhǎng)了59.9%。對(duì)此，海底撈表示，增長(zhǎng)主要由于其業(yè)務(wù)的擴(kuò)張。就所占收入百分比來(lái)看，原材料及易耗品成本保持相對(duì)穩(wěn)定，去年前六個(gè)月占比為41.8%，今年上半年為41.9%。

北青報(bào)記者了解到，2019年上半年，海底撈收入9.11億元，同比增長(zhǎng)41%。這一業(yè)績(jī)相當(dāng)于海底撈每天凈賺500萬(wàn)元。

財(cái)經(jīng)觀察

較多城市門店密度有望繼續(xù)加大

不僅海底撈自己賺錢，其供應(yīng)商也營(yíng)收、凈利雙雙大幅上漲。截至今年上半年，頤海國(guó)際向海底撈集團(tuán)及關(guān)聯(lián)公司的銷售收入為70.86億元，較去年同期增長(zhǎng)了31.2%。頤海國(guó)際2019年上半年收入16.56億元，同比增長(zhǎng)64.9%;凈利潤(rùn)為2.92億元，同比增長(zhǎng)54.1%。

實(shí)際上，一個(gè)月之前，海底撈遭券商唱空。今年7月16日，國(guó)金證券將海底撈評(píng)級(jí)從增持下調(diào)至減持，稱市場(chǎng)對(duì)海底撈預(yù)期過(guò)高，短期估值與實(shí)際的業(yè)績(jī)預(yù)期無(wú)法匹配，核心理由有二：第一、2019年上半年海底撈新開(kāi)門店數(shù)在加速增長(zhǎng)，但是新開(kāi)門店數(shù)的面積較小;第二，一線城市由于新開(kāi)門店的邊際效益，翻臺(tái)率有下降跡象。

不過(guò)，在海底撈發(fā)布了2019年上半年業(yè)績(jī)之后，兩家分析機(jī)構(gòu)紛紛給出其買入評(píng)級(jí)。國(guó)盛證券給出的目標(biāo)價(jià)為37.17港元，中信建投給出的則是35港元。

海底撈表示，未來(lái)發(fā)展舉措主要在三方面發(fā)力：繼續(xù)戰(zhàn)略性拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，包括進(jìn)一步提高餐廳密度和進(jìn)一步拓展餐廳覆蓋的地區(qū);持續(xù)提升就餐體驗(yàn)，包括不斷精進(jìn)服務(wù)能力，為會(huì)員顧客進(jìn)一步提供增值服務(wù)等;策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)及資產(chǎn)。

中信建投研報(bào)此前則指出，未來(lái)新開(kāi)門店有望繼續(xù)維持穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)效率。海底撈難以復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及快速的成本回收能力，將大概率保證其未來(lái)新開(kāi)門店的經(jīng)營(yíng)效率穩(wěn)定，近兩年，海底撈新開(kāi)門店進(jìn)入新城市的數(shù)量較少，仍是以已有門店城市的門店加密為主。且根據(jù)海底撈單店覆蓋人數(shù)的情況，仍有較多城市有門店繼續(xù)加密的空間。

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