“秋風起、蟹黃肥”，又到了吃大閘蟹的好時節(jié)。

據(jù)悉，今年陽澄湖將于9月23日開捕，這也意味著今年中秋節(jié)吃貨們暫時吃不到正宗的陽澄湖大閘蟹。不過，螃蟹券已經(jīng)率先登上各大線上線下銷售平臺。

業(yè)內(nèi)人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續(xù)到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發(fā)明了螃蟹券，消費者可以在螃蟹成熟后憑券隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為 “紙螃蟹”。

“紙螃蟹”進入消費旺季

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生介紹，今年陽澄湖將于9月23日開捕，由于天氣條件較好，陽澄湖大閘蟹規(guī)格和質(zhì)量都優(yōu)于往年，可以說是迎來了一個大閘蟹的“大年”。

據(jù)了解，陽澄湖一年大閘蟹產(chǎn)量在1000多噸，而整體大閘蟹產(chǎn)量達80多萬噸，近年來產(chǎn)量也在不斷增長。大閘蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹最為肥美。中秋節(jié)和國慶節(jié)前后迎來銷售旺季。《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示，從2016年開始，三年以來大閘蟹銷售額呈現(xiàn)出翻倍增長的態(tài)勢，2018年的大閘蟹銷售額同比增長超過140%。

在大閘產(chǎn)量與銷量暴漲的背后，是眾多玩家涌入這個市場。工商數(shù)據(jù)顯示，近20年來，我國蟹企數(shù)量逐年增加，2019年已超過25000家。 在某查詢平臺以“螃蟹”為關鍵詞搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司達1074家，占比近20%。

業(yè)內(nèi)人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續(xù)到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發(fā)明了“螃蟹券”，由此便可以在螃蟹成熟后隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為“紙螃蟹”。

與之形成鮮明對比的是，不少消費者反映，今年蟹券價格比往年更低一些。消費者小雅對中新經(jīng)緯說，今年8月起，她先后在電商平臺購買了6張不同店鋪的螃蟹券，規(guī)格均為4兩公、3兩母的4對螃蟹，購買價格從58元到98元不等。而去年，同等價格她買到螃蟹規(guī)格僅為3.5兩公、2兩母，對于今年的大閘蟹她也頗為期待。

螃蟹證券化淪為“紙上談兵”

螃蟹從實物變?yōu)榱硕Y券，從現(xiàn)貨變?yōu)槠谪洠碳业降自诖蚴裁此惚P?消費者又是否能從中得到實惠?

不少人聽過這樣一個段子，經(jīng)銷商印刷2000張面值500元的蟹券，400元賣給企業(yè)采購人員，企業(yè)采購人員拿去送禮，收禮者以250元的價格賣給回收者，回收者再以300元的價格賣給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商回購螃蟹券每張賺100元，輕松賺到20萬元。

這種做法的邏輯就在于螃蟹經(jīng)銷商以虛高價格發(fā)行螃蟹券，而這些禮券在社會上空轉(zhuǎn)一圈，商家不需要賣螃蟹，甚至根本沒有實物保障，就可以躺著賺錢。

“幾乎所有的東西都能夠資產(chǎn)證券化，但最關鍵的是有的商品證券化最終可能會導致一種不良的結果。例如商家不用飼養(yǎng)螃蟹、不用生產(chǎn)月餅，通過金融手段就可以賺取大量資金。”經(jīng)濟學家宋清輝認為，這樣操作帶來的惡果就是商家不再重視產(chǎn)品本身，而最終買單的只能是普通的消費者。

中國黃金集團首席經(jīng)濟學家萬喆表示，這種做法在之前的月餅券上比較明顯，不過隨著八項規(guī)定出臺、三公費用壓縮，上述套利手段現(xiàn)在基本絕跡了。

去年，新京報報道稱，隨著反腐力度不斷加強與深入，近年來購買螃蟹券送禮的現(xiàn)象大幅減少。一度火爆的蟹券回收生意已鮮有黃牛問津，蟹券的送禮功能弱化，作為禮品的流通率大幅下降。

紙螃蟹收割“韭菜”

不過，一些商家還是在螃蟹券上打起了新的“小算盤”，消費者對于螃蟹券的吐槽也越來越多。

網(wǎng)友Jack SM：去年買的螃蟹券，9-12月預約一直是滿的，提不到貨，前幾天又試了試，說要等到12月，就是騙子。

網(wǎng)友dgwk668:你想占商家的小便宜，他想要的是你的本金。

網(wǎng)友小豬豬：4兩的螃蟹收到只有2兩，一會兒說有損耗，一會兒說螃蟹會吐水。

作為行業(yè)從業(yè)者，滿舟生態(tài)農(nóng)業(yè)(泗洪)有限公司總經(jīng)理婁中明洞察到了背后的玄機。在知乎上有一個關于螃蟹券的提問，“為什么今年(非陽澄湖)的螃蟹券價格比往年低?”

婁中明反問道，大閘蟹明明挺貴，有的商家卻能賣的很便宜還能賺取利潤。難道他們的大閘蟹是從天上掉下來的?

婁中明算了個成本賬，某品牌4.5兩公蟹、3.5兩母蟹8只螃蟹標價99元。蟹券快遞費5元，蟹券制作成本忽略不計，提蟹時包裝費6元，人工費2元，快遞費23元，如果利潤15元，那留給螃蟹的成本僅48元。而在批發(fā)市場，品質(zhì)較好的3.5兩母蟹，接近200元1斤，48元大概只能買到1只。

他直言，這種帳一算就鐵虧，賣家想賺錢，只能控制螃蟹的成本在48元。低價蟹券的邏輯就在于“以小充大、以次充好”。

據(jù)婁中明向中新經(jīng)緯介紹，不同規(guī)格的螃蟹差價巨大。通常，優(yōu)質(zhì)3兩母蟹的價格比2.5兩的貴一倍，3兩母蟹價格比2兩貴2-3倍。標起來大的螃蟹實際上都會根據(jù)售價來核算成本，會保留一定利潤空間。

此外，預售螃蟹券還會帶來巨額沉淀資金。中新經(jīng)緯了解，蟹券從8月份起就開始進入預售中，以200元一張螃蟹券計算，若賣出1萬張螃蟹券就可以帶來200萬沉淀資金。而這筆沉淀資金從8月初到螃蟹提貨，總共歷時2-4個月，都將沉淀在商家手中。

“‘期貨’螃蟹可以增加企業(yè)的預收款。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對中新經(jīng)緯分析說，從現(xiàn)款現(xiàn)貨到賣‘期貨’螃蟹，優(yōu)惠力度也是不一樣的。不過，因為消費者交了預付款，就會承擔一定風險。

而預售商品對消費者而言另一大弊端是容易遺忘。據(jù)婁中明觀察，當年發(fā)行蟹券不提貨的比例在10%-20%，一般是由于蟹券進行二次轉(zhuǎn)贈的原因。

“有的人或許不愛吃又不好變現(xiàn)，就直接等到過期作廢了，還有螃蟹券的兌換周期較長，難免會出現(xiàn)忘記兌換的現(xiàn)象。對于蟹券商家來說，這部分是白賺的利潤。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

婁中明表示，蟹券只是一種預售，實際來講還會增加供應商成本，比如印刷蟹券、包裝禮盒以及郵寄蟹券的快遞費等。“近幾年我一直在做客戶引導，自己吃而非送禮的顧客都不推薦買蟹券。”

北京志霖律師事務所副主任趙占領在接受中新經(jīng)緯采訪時表示，消費者如果在兌換實物時發(fā)現(xiàn)不能提貨或者不符合之前商品描述的計量信息，便涉及合同違約。消費者可以要求退還，第三方電商平臺也有義務制定糾紛處理規(guī)則，在發(fā)生糾紛后消費者可以先在平臺投訴商家，根據(jù)規(guī)則去處理，如果還不滿意，可以向市場監(jiān)管部門舉報。此外，也要做好預防工作，在選購螃蟹券時選擇品牌商家或者較大的商家會更靠譜。

關鍵詞： 螃蟹進入消費旺季