畢馬威中國聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、深圳市烹飪協(xié)會，15日在廣州發(fā)布《2025年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》(下稱《報告》)稱，在大灣區(qū)餐飲市場中，連鎖化和資本化成為行業(yè)發(fā)展的顯著趨勢。

《報告》指出，中國餐飲連鎖化率在過去七年中呈現(xiàn)階梯式上升態(tài)勢，2024年達(dá)到22%，預(yù)計2025年將突破24%，而廣東餐飲連鎖化率更是高達(dá)31.7%。連鎖化趨勢推動餐飲企業(yè)將品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理及品質(zhì)把控作為核心競爭力，從而為消費(fèi)者提供更穩(wěn)定、可靠的餐飲服務(wù)。

同時，大灣區(qū)餐飲企業(yè)積極擁抱資本化，通過上市等資本運(yùn)作手段加速擴(kuò)張。截至目前，已有17家總部在大灣區(qū)的餐飲企業(yè)成功上市，全國有超32家餐飲企業(yè)在深交所、港交所成功上市。

畢馬威中國華南區(qū)消費(fèi)餐飲行業(yè)審計服務(wù)主管合伙人張欣指出，從經(jīng)營規(guī)模和成長性來看，大灣區(qū)上市餐飲企業(yè)展現(xiàn)出更強(qiáng)的區(qū)域競爭優(yōu)勢。無論是總資產(chǎn)規(guī)模還是營業(yè)收入增速，均顯著優(yōu)于全國平均水平。隨著A股市場監(jiān)管體系的日益嚴(yán)格以及海外上市備案制度的逐步完善，未來預(yù)計將有更多餐飲企業(yè)選擇港股作為上市首選地。

《報告》稱，當(dāng)前，聚合城市化進(jìn)程、大眾消費(fèi)崛起、連鎖經(jīng)營模式創(chuàng)新等因素，中國餐飲行業(yè)成長為全球第二大餐飲消費(fèi)市場。而大灣區(qū)作為中國開放程度最高、經(jīng)濟(jì)活力最強(qiáng)的區(qū)域之一，其餐飲消費(fèi)市場憑借政策紅利、經(jīng)濟(jì)韌性及消費(fèi)活力，成為全國餐飲發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

《報告》對大灣區(qū)餐飲市場的消費(fèi)者劃分為“Z世代”年輕人群、中高收入人群、港澳“北上”消費(fèi)人群以及都市銀發(fā)人群四類典型畫像。從“Z世代”的創(chuàng)新追求到中高收入人群的品質(zhì)需求，從港澳“北上”人群的多元口味到都市銀發(fā)人群的傳統(tǒng)偏好，多元化的消費(fèi)特征不僅推動了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，也為大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長注入強(qiáng)勁動力。

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